Процесс гликолиза происходит у всех животных клеток и у некоторых микроорганизмов. Всем известное молочнокислое брожение (при скисании молока) вызывается молочнокислыми грибками и бактериями. По механизму оно вполне тождественно гликолизу. Спиртовое брожение тоже сходно с гликолизом. Большая часть реакций гликолиза и брожение совпадают полностью. Различие состоит лишь в заключительной стадии: при гликолизе процесс заканчивается образованием молочной кислоты, а при брожении добавляется еще одно звено. Из молочной кислоты под влиянием фермента, содержащегося в дрожжах, выделяется СО2 и образуется этиловый спирт:

C3H6O3 = CO2 + C2H5OH

Таким образом, суммарное уравнение спиртового брожения должно быть записано так:

C6H12O6 = 2CO2 + 2C2H5OH

Похожие материалы:

Как ДНК противодействует среде
Физико-химические процессы, в которых участвуют макромолекулы, уже так жестко определены и так прочно сопряжены в циклах взаимодействия с другими макромолекулами, что влияние на них внутренней среды клетки, а тем более среды, окружающей к ...

Функциональное значение ядер гипоталамуса
В передне-боковой части гипоталамуса различают переднюю и среднюю группы гипоталамических ядер (рис.4). Рисунок 4. Топография ядер гипоталамуса К передней группе относятся супрахиазматические ядра, преоптическое ядро, и самые крупные ...

Обонятельный мозг
Обонятельный отдел конечного мозга подразделяют на периферическую и центральную части. К периферической части обонятельного мозга относятся следующие структуры: ¾ Обонятельная луковица (bulbus olfactorius) ¾ Обонятельный ...